गुड़ से बने खाद्य पदार्थ हर मौसम में अपना अलग ही स्वाद रखते हैं। कोई यह मान सकता है कि इसका मीठा, स्वर्गीय स्वाद ही इसे लोकप्रिय बनाता है। हालांकि, प्राकृतिक रूप से मीठा करने वाले इस भोजन के भारी स्वास्थ्य लाभ हैं। मुख्य रूप से कच्चे, केंद्रित गन्ने के रस से बनाया जाता है जिसे जमने तक उबाला जाता है, यह अनिवार्य रूप से एक प्रकार की अपरिष्कृत चीनी है।
इसे खजूर या नारियल के रस से भी बनाया जा सकता है। गुड़ भारत के अधिकांश हिस्सों में किसी के मुख्य आहार का एक प्रमुख हिस्सा है। इसे कन्नड़ में ‘बेला’, तमिल में ‘वेल्लम’ और मराठी में ‘गुल’ के नाम से जाना जाता है। यह सफेद चीनी, शहद और ब्राउन शुगर से अलग है।
आज हम जानेंगे ये किस तरह से हमारे जीवन में लाभकारी हैं।
- ब्लड प्रेशर को नियंत्रित रखता है
गुड़ में पोटेशियम और सोडियम की मौजूदगी शरीर में एसिड के स्तर को बनाए रखने में मदद करती है। यह, बदले में, सामान्य रक्तचाप के स्तर को बनाए रखता है। गुड़ रक्त वाहिकाओं को फैलाता है जिससे प्रवाह सुचारू होता है और रक्तचाप स्थिर होता है। इसलिए यदि कोई उच्च या निम्न रक्तचाप से पीड़ित है, तो इसे अपने आहार में शामिल करने से बहुत मदद मिलेगी!
- ऊर्जा का बड़ा स्रोत
चीनी के विपरीत जो एक अल्पकालिक ऊर्जा को बढ़ावा देती है, गुड़ धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करता है जो लंबे समय तक रहता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अपरिष्कृत है, जो यह सुनिश्चित करता है कि रक्त शर्करा का स्तर तुरंत नहीं बदलता है और इसके बजाय धीरे-धीरे बढ़ता है। बदले में यह थकान को रोकने में भी मदद कर सकता है। - मासिक धर्म के दर्द से दिलाता है राहत
मासिक धर्म में ऐंठन से होने वाले दर्द को कम करने के लिए गुड़ एक प्राकृतिक उपचार है। गुड़ के सेवन से एंडोर्फिन रिलीज होता है, जो एक हैप्पी हार्मोन है, जो पीएमएस के लक्षणों जैसे मिजाज, चिड़चिड़ापन, खाने की इच्छा और कई अन्य लक्षणों से निपटने में मदद करता है। गुड़ के नियमित सेवन से अनियमित पीरियड्स को भी नियंत्रित करने में मदद मिल सकती है। - शरीर को शुद्ध करता है
लोग आमतौर पर भोजन के बाद गुड़ का सेवन करते हैं क्योंकि यह शरीर के लिए सबसे अच्छे प्राकृतिक सफाई एजेंटों में से एक है। इस भोजन को खाने से आंतों, पेट, भोजन नली, फेफड़े और श्वसन तंत्र से सभी प्रकार के अवांछित कणों को सफलतापूर्वक निकालने में मदद मिल सकती है।
गुड़ रक्त हीमोग्लोबिन स्तर में सुधार करता है जो बाद में शरीर में सोडियम और पोटेशियम की मात्रा को बढ़ाता है। संतुलित सोडियम-पोटेशियम अनुपात अम्लीय प्रतिक्रियाओं को नियंत्रित करता है जिससे रक्त शुद्ध रहता है।
- लीवर के एंटी-ऑक्सीडेंट के रूप में करता हैं काम
गुड़ एक प्राकृतिक क्लींजिंग एजेंट है, खासकर लीवर के लिए। प्राकृतिक स्वीटनर किसी के शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है। यह आगे लिवर को डिटॉक्स करने में मदद करता है। इसलिए जिन लोगों को लिवर की बीमारी है उन्हें गुड़ खाना शुरू कर देना चाहिए। - कब्ज ख़त्म करता हैं
पोषक तत्वों से भरपूर स्वीटनर का सेवन मल त्याग को प्रोत्साहित करने और शरीर में पाचन एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद करता है। जब भी आपने भारी भोजन किया हो, तो बस इस पौष्टिक प्राकृतिक स्वीटनर का कुछ सेवन करें और कब्ज के जोखिम को कम करें।
भोजन के ठीक बाद घी के साथ गुड़ का सेवन आपके मल त्याग के लिए चमत्कार करेगा। गुड़ और घी की वसा की लौह सामग्री एक प्राकृतिक रेचक के रूप में काम करती है जो कब्ज की परेशानी को कम करती है।
- सर्दी-खांसी का इलाज
गुड़ सर्दी और खांसी जैसे फ्लू जैसे लक्षणों को ठीक करने में भी मदद करता है। यह किसी के शरीर में गर्मी का उत्पादन करता है जिससे ठंड से लड़ता है।
गुड़ गले की अंदरूनी परत पर एक परत बनाता है और इस प्रकार गले से संबंधित स्थितियों जैसे गले में खराश या खुजली के लिए फायदेमंद होता है। बेहतर लाभ लेने के लिए गुड़ को गर्म दूध में मिलाएं या इसे अपनी चाय में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल करें।
- जोड़ों के दर्द को कम करता है
गठिया या जोड़ों में किसी भी तरह के दर्द से पीड़ित लोगों के लिए गुड़ के सेवन से दर्द में काफी राहत मिल सकती है। गुड़ कैल्शियम और फास्फोरस का अच्छा स्रोत है।
जब ये दो पोषक तत्व एक साथ मिल जाते हैं तो किसी भी जोड़ या हड्डी की समस्या को खत्म करने के लिए एक साथ काम करते हैं। जब अदरक के साथ खाया जाता है, तो प्रभावशीलता में सुधार होता है।
- त्वचा को स्वस्थ करता है
गुड़ रक्त को शुद्ध करता है और हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाता है जो इसे मुंहासों या फुंसियों के इलाज और त्वचा को स्वस्थ बनाने में प्रभावी बनाता है।
गुड़ में मौजूद ग्लाइकोलिक एसिड त्वचा की खराबी को ठीक करने में मदद करता है और साफ त्वचा को बढ़ावा देता है। तिल के साथ सेवन करने पर त्वचा के लिए गुड़ के फायदे और भी मजबूत हो जाते हैं।
- गुड़ रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकता है
गुड़ में एंटीऑक्सीडेंट और खनिज जैसे सेलेनियम और जिंक पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।
यह विभिन्न संक्रमणों के खिलाफ प्रतिरोध निर्माण के साथ-साथ वायरस से होने वाले नुकसान को रोकने में मदद करता है। इसलिए इसे सर्दियों में अक्सर खाया जाता है।
