बाजरा पूरे अफ्रीका और दक्षिण पूर्व एशिया की खेती में उगाए जाने वाली सबसे पुराने अनाजों में से एक है। बाजरा का उपयोग रोटी, बीयर, अनाज और अन्य व्यंजन बनाने के लिए किया जा सकता है। आज भी बाजरा दुनिया भर में एक मुख्य भोजन है।
बाजरा नए सिरे से लोगों के भोजन में फिर से लोकप्रियता हासिल कर रहा है। बाजरा एक अनुकूलनीय अनाज है जिसमें प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। बाजरा खाने से आप हृदय, मधुमेह, वजन जैसी अनेको बीमारियों से लड़ सकते हैं। यह शरीर में उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल स्तर को भी नियंत्रित करता है। पित्त पथरी से पीड़ित लोगों को भी इससे फायदा होता है क्योंकी इसमें फाइबर होता है।
बाजरे को कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें
बाजरे को रात भर भिगोने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि आप उनमें मौजूद फाइटिक एसिड को तोड़ रहे हैं। फाइटिक एसिड अच्छे लोगों – आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे खनिजों के अवशोषण को बाधित करता है और आपके पेट पर बाजरे को पचाने में बहुत आसान बनाता है। इसलिए बाजरे को रात भर भिगोकर रखना न भूलें।
