बाजार में इन दिनों ताजी हरी मटर खूब बिक रही है, और हम सभी मटर के स्वाद का भरपूर आनंद लेते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि मटर के छिलके भी बेहद फायदेमंद होते हैं और इनसे स्वादिष्ट डिश भी बनाई जा सकती है? अक्सर मटर के छिलकों को लोग कूड़े में फेंक देते हैं, लेकिन आयुर्वेद में मटर के छिलकों को पाचन-सहायक और पोषणकारी माना गया है। इसके छिलकों में फाइबर, पोटैशियम, कैल्शियम, विटामिन सी, विटामिन के और कॉपर जैसे तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर के लिए लाभकारी होते हैं।
मटर के छिलकों से बनी डिशें स्वाद में भी लाजवाब होती हैं। आइए जानें मटर के छिलकों से आप क्या-क्या स्वादिष्ट डिश बना सकते हैं:
मटर छिलके की सब्जी
मटर के छिलकों से बनी सब्जी एक बेहतरीन डिश हो सकती है। आपने मटर पनीर, मटर मशरूम और आलू मटर जैसी डिशेज़ तो जरूर बनाई होंगी, लेकिन मटर के छिलके से बनी सब्जी का स्वाद भी एक बार जरूर चखें।
मटर छिलके का सूप
मटर के छिलकों को सूप के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह सूप शरीर को फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर करता है। इसे बनाने के लिए मटर के छिलकों को उबालकर अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ सूप तैयार किया जा सकता है।
मटर छिलके की सब्जी बनाने की रेसिपी
सामग्री:
- हरी मटर के छिलके (25-30)
- छिले हुए आलू
- 2 बड़े चम्मच तेल
- आधा चम्मच जीरा
- कटा हुआ प्याज
- स्वादानुसार नमक
- छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- अदरक-लहसुन का पेस्ट
- टोमेटो प्यूरी
- आधा चम्मच धनिया पाउडर
- आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर
विधि:
- सबसे पहले मटर के छिलकों को अच्छे से धोकर स्टोर कर लें।
- आलू को लंबा काटकर अलग से धो लें।
- अब एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालकर प्याज को भूनें।
- अब इसमें आलू, नमक, हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं।
- जब आलू पक जाए, तब इसमें टोमेटो प्यूरी डालकर 3 मिनट तक पकाएं।
- अब मटर के छिलके डालकर पकाएं और बाकी मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
- धनिया से गार्निश करें और मटर के छिलके की सब्जी तैयार है।
यह स्वादिष्ट मटर छिलके की सब्जी आपके खाने का स्वाद दोगुना कर देगी और पेट को भी लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराएगी।
