नई दिल्ली: भारत में दूध उत्पादन अगले कुछ वर्षों में 5% सालाना बढ़ने की संभावना है, जो वैश्विक रुझानों से आगे है। इंडिया रेटिंग्स एंड रिसर्च (Ind-Ra) की रिपोर्ट के अनुसार, FY25 में दूध उत्पादन में 5% की वृद्धि दर्ज की गई।
डेयरी उद्योग: ग्रामीण अर्थव्यवस्था का आधार
Ind-Ra की निदेशक अनुराधा बसुमतारी ने कहा, “देश का डेयरी उद्योग उल्लेखनीय वृद्धि देख रहा है और यह दुनिया के सबसे बड़े दूध उत्पादक के रूप में भारत की स्थिति को मजबूत करता है। FY24 में दूध उत्पादन 3.78% बढ़कर 239.3 मिलियन टन हुआ। यह वृद्धि सरकारी नीतियों और ग्रामीण घरों के लिए आय के अतिरिक्त स्रोत के कारण संभव हुई, खासकर महिलाओं और सीमांत किसानों के लिए।”
छोटे और सीमांत उत्पादक इस क्षेत्र की रीढ़ हैं, जिसने ग्रामीण आर्थिक विकास में अहम भूमिका निभाई। FY24 में दूध उत्पादन कुल कृषि उत्पादन का 19.8% था।
प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता में वृद्धि
Ind-Ra का अनुमान है कि प्रति व्यक्ति दूध की उपलब्धता 4% तक बढ़ेगी, FY20–FY24 में 3.9% की वृद्धि से ऊपर। FY24 में प्रति व्यक्ति दूध की खपत 471 ग्राम प्रति दिन रही, जो FY20 में 406 ग्राम थी।
घरेलू मांग से डेयरी उत्पादों की वृद्धि
Mukesh Saxena, वरिष्ठ विश्लेषक, Ind-Ra ने कहा, “घरेलू खपत दूध और डेयरी उत्पादों की मांग का मुख्य चालक बनी रहेगी। FY27 तक निर्मित डेयरी उत्पादों का उत्पादन CAGR 10.8% के साथ ₹4,200.6 बिलियन तक पहुंचने की संभावना है, जो FY24 में ₹3,090.8 बिलियन था।”
डेयरी उत्पादों ने FY12–FY24 के दौरान घरेलू खाद्य व्यय में लगातार दूसरा सबसे बड़ा हिस्सा बनाए रखा, जो 20.7–22% के बीच रहा।
सहकारी समितियों की महत्वपूर्ण भूमिका
सहकारी समितियां और संगठित क्षेत्र दूध खरीद में प्रमुख बने रहेंगे। कुल बाजार योग्य दूध का लगभग 32% संगठित क्षेत्र द्वारा प्रबंधित किया जाता है, जबकि कुल उत्पादन का 63% बाजार योग्य है। FY24 में सहकारी समितियों ने अकेले 24 मिलियन टन दूध संभाला। किसानों को दूध की कीमत का 80–82% सीधे भुगतान किया जाता है, जिससे नियमित आय सुनिश्चित होती है और भुगतान चक्र छोटा होता है।
