समोसा और तला-भुना स्ट्रीट फूड से सेहत को खतरा, जानें बार-बार इस्तेमाल हुआ तेल क्यों है खतरनाक?

उत्तर भारत में स्ट्रीट फूड की बात करें तो सबसे पहले जिसका नाम आता है, वह है समोसा। यह एक ऐसा स्ट्रीट फूड है, जिसे लोग दिन हो या रात कभी भी खा सकते हैं। इसके साथ आप चटनी, दही, सब्जी, या चाट भी खा सकते हैं। यह स्वाद में बेहतरीन तो है ही, लेकिन अगर आप इसे ज्यादा बार तेल में तला गया खा रहे हैं, तो यह आपकी सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है। आइए जानते हैं कैसे।

बार-बार तेल का इस्तेमाल क्यों है खतरनाक?
हेल्थ एक्सपर्ट के मुताबिक, जब तेल को बार-बार गर्म किया जाता है, तो इसमें फ्री रेडिकल्स का निर्माण होने लगता है, जो गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इससे ट्रांस फैट और फ्री रेडिकल्स पैदा होते हैं, जो कैंसर, स्ट्रोक और अल्जाइमर जैसी बीमारियों का कारण बन सकते हैं। इसके अलावा, तेल में मौजूद फैटी एसिड टूटने लगते हैं और हानिकारक तत्वों का निर्माण होता है।

ऑक्सीडेशन प्रक्रिया के दौरान, तेल में अक्रोलिन और पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (PAHs) जैसे तत्व बनते हैं, जो कैंसर जैसी गंभीर बीमारी का कारण माने जाते हैं। PubMed में प्रकाशित एक रिसर्च के मुताबिक, बार-बार गर्म किए गए तेल में ऐसे यौगिक बनते हैं जो शरीर के लिए खतरनाक होते हैं।

स्ट्रीट फूड से ज्यादा खतरा
सड़क किनारे बिकने वाले स्ट्रीट फूड, जैसे समोसा, पकौड़ी, आदि, सेहत के लिए अधिक खतरनाक हो सकते हैं। दुकानदार अक्सर तला हुआ सामान फिर से उसी तेल में गर्म करके पेश करते हैं, जिससे उसमें जहरीले तत्व उत्पन्न हो जाते हैं। हालांकि, जब आप इन्हें खाते हैं तो तात्कालिक रूप से कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन धीरे-धीरे यह आपकी सेहत पर असर डालता है।

बचाव के उपाय:
इसके लिए आपको बाहर तला-भुना खाने से बचना चाहिए। घर पर ताजे तेल में बनाए गए स्नैक्स खाएं। खाने में तली-भुनी चीज़ों के बजाय उबली, ग्रिल्ड या बेक्ड डिशेज़ को शामिल करें। ऐसा करने से आप न केवल स्वाद का आनंद ले सकेंगे, बल्कि अपनी सेहत भी बनाए रखेंगे।