गर्मियों के सीजन में तरबूज हर किसी की पहली पसंद होता है. लोग अक्सर इसे फ्रिज में ठंडा करके खाते हैं या फिर इसका सलाद, शेक और जूस बनाकर इसका आनंद लेते हैं. लेकिन क्या आपने कभी तरबूज पुलाव के बारे में सुना है? सुनने में भले ही यह थोड़ा अजीब लगे, लेकिन मशहूर सेलिब्रिटी शेफ हरपाल सिंह सोखी ने सोशल मीडिया पर इस इनोवेटिव तरबूज पुलाव की रेसिपी शेयर की है, जो स्वाद में बेहद लाजवाब है.
कुकिंग में इनोवेशन का अनोखा स्वाद
शेफ हरपाल सिंह के मुताबिक, कुकिंग के क्षेत्र में हमेशा नयापन (इनोवेशन) लाना बेहद जरूरी है और यह तरबूज पुलाव उसी का परिणाम है. इस डिश की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसे बनाने में पानी की जगह तरबूज के फ्रेश जूस का इस्तेमाल किया जाता है. इसमें तरबूज की प्राकृतिक मिठास के साथ भारतीय मसालों का तीखापन और काले नमक का तालमेल एक बिल्कुल अलग और शानदार जायका देता है. आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी.
तरबूज पुलाव के लिए जरूरी सामग्रियां
- मुख्य सामग्री: डेढ़ कप चावल (पानी में भीगे हुए), तरबूज का फ्रेश जूस, पनीर के टुकड़े
- तड़के और खुशबू के लिए: घी, साबुत काली मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी, चक्रफूल, छोटी इलायची और कलौंजी
- मसाले: जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, चिली फ्लेक्स, कुटी हुई काली मिर्च, सफेद नमक और काला नमक
- रिचनेस और गार्निशिंग के लिए: चीनी, काजू, पीकन नट्स या अखरोट, और कद्दू या सूरजमुखी के बीज
कुकर में इस तरह तैयार करें पुलाव
- जूस तैयार करें: सबसे पहले तरबूज को काटकर उसका ताजा पल्प निकालें, फिर उसे मिक्सी में पीसकर अच्छे से छान लें ताकि सारे बीज अलग हो जाएं.
- तड़का लगाएं: अब प्रेशर कुकर में घी गर्म करें. इसमें साबुत काली मिर्च, तेजपत्ता, दालचीनी, चक्रफूल और छोटी इलायची डालकर तड़का लगाएं. इसके बाद फ्लेवर को बढ़ाने के लिए कलौंजी डालें.
- मेवे और मसाले मिलाएं: पुलाव को रिच लुक और स्वाद देने के लिए इसमें पनीर के छोटे टुकड़े, काजू और पीकन नट्स (या अखरोट) डालें. इसके साथ ही जीरा पाउडर, लाल मिर्च, हल्दी, चिली फ्लेक्स और कुटी हुई काली मिर्च मिलाएं. ये मसाले तरबूज की मिठास को संतुलित करने का काम करते हैं.
- चावल और जूस डालें: अब कुकर में पहले से भीगे हुए चावल और पानी की जगह तैयार किया गया तरबूज का ताजा जूस डालें.
काला नमक है इस डिश का असली ‘सीक्रेट’
शेफ हरपाल सिंह सोखी के अनुसार, इस रेसिपी का असली सीक्रेट काला नमक और थोड़ी सी चीनी है, जो इसके स्वाद को और ज्यादा बढ़ा देते हैं. इन्हें मिलाने के बाद कुकर का ढक्कन बंद करें और तीन सीटी आने तक पकाएं. जब कुकर का प्रेशर निकल जाए, तो इसे खोलें. इसकी रंगत और खुशबू बेहद लाजवाब होती है. अंत में इसे कद्दू या सूरजमुखी के बीजों से गार्निश करें. आपका गरमा-गरम स्वादिष्ट तरबूज पुलाव परोसने के लिए बिल्कुल तैयार है.
