भारतीय थाली का सबसे अहम हिस्सा ‘चावल’ अक्सर विवादों के घेरे में रहता है। फिटनेस और वजन घटाने (Weight Loss) की बात आते ही सबसे पहले चावल को ही डाइट से बाहर कर दिया जाता है। आम धारणा है कि चावल खाने से तेजी से मोटापा बढ़ता है। हालांकि, स्वास्थ्य विशेषज्ञ और हालिया शोध इस दावे को पूरी तरह सही नहीं मानते। विशेषज्ञों का कहना है कि वजन बढ़ना चावल पर नहीं, बल्कि उसे खाने के तरीके और मात्रा पर निर्भर करता है।
साबुत अनाज बनाम सफेद चावल: क्या है अंतर?
हेल्थ जर्नल ‘हेल्थलाइन’ की एक रिपोर्ट के अनुसार, वजन घटाने या बढ़ाने में चावल की किस्म (Variety) सबसे बड़ी भूमिका निभाती है।
- ब्राउन और वाइल्ड राइस: इन्हें ‘साबुत अनाज’ (Whole Grain) की श्रेणी में रखा जाता है। इनमें फाइबर (रेशा), विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं।
- सफेद चावल: प्रोसेसिंग के दौरान सफेद चावल का ऊपरी हिस्सा निकाल दिया जाता है, जिससे इसके कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व और फाइबर खत्म हो जाते हैं। यही वजह है कि इसे अक्सर ‘खाली ऊर्जा’ (Empty Calories) वाला भोजन माना जाता है।
पाचन और पेट भरने का विज्ञान
‘अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन’ के अनुसार, साबुत अनाज वाले चावल का सेवन पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है। फाइबर की अधिकता के कारण इसे खाने के बाद लंबे समय तक पेट भरा हुआ महसूस होता है। इससे ‘ओवरईटिंग’ या बार-बार भूख लगने की समस्या कम होती है, जो वजन को नियंत्रित रखने में सीधे तौर पर मददगार है।
क्या कहती है रिसर्च?
विभिन्न शोधों में यह पाया गया है कि जो लोग अपनी डाइट में साबुत अनाज (जैसे ब्राउन राइस) को प्राथमिकता देते हैं, उनमें मोटापे का खतरा काफी कम होता है। इसके साथ ही, ऐसे लोगों में हृदय रोग और टाइप-2 डायबिटीज होने की संभावना भी घट जाती है।
दूसरी ओर, सफेद चावल में स्टार्च और शर्करा (Sugar) की मात्रा अधिक होती है। इसे खाने से रक्त में शुगर का स्तर तेजी से बढ़ सकता है। यदि शारीरिक गतिविधि (Physical Activity) कम है और सफेद चावल का सेवन अधिक है, तो यह निश्चित रूप से वजन बढ़ने का कारण बन सकता है।
Disclaimer: यह जानकारी रिसर्च स्टडीज और विशेषज्ञों की राय पर आधारित है. इसे मेडिकल सलाह का विकल्प न मानें. किसी भी नई गतिविधि या व्यायाम को अपनाने से पहले अपने डॉक्टर या संबंधित विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें.
