लखनऊ की मशहूर सड़क खाने वाली डिश बॉस्केट चॉट ने भारतीय-उत्पत्ति की प्रतियोगी कनिका गड्योक को मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया 2026 में टॉप टेन में जगह दिलाई है।
उनकी डिश ने अंतर्राष्ट्रीय व्यंजनों जैसे बटरफ्लाई ट्राउट, ऑक्सटेल रैवियोली और क्वेल को पीछे छोड़ते हुए ‘कटोरी चाट’ (बॉस्केट चॉट) को प्रस्तुत किया। यह डिश एक खाने योग्य आलू के बास्केट में परोसी जाती है, जिसमें कुरकुरी आलू की टिक्की, मीठी-खट्टी चटनियाँ और मसालेदार तत्वों का संतुलित मिश्रण होता है।
लखनऊ के निवासियों ने इस डिश की वैश्विक लोकप्रियता पर खुशी व्यक्त की। लखनऊ की अरुषी का कहना है, “यह डिश स्वाद, खट्टापन, ताजगी, कुरकुरी और मलाईदार का बेहतरीन मिश्रण है, और मैंने इसे बचपन से खाया है। जब मेरे रिश्तेदार विदेश से आते हैं, तो हम उन्हें यहाँ लाकर इसका स्वाद चखाते हैं। हमारे पूर्वजों ने भी इसे खाया था, इसलिए यह हमें बहुत प्रिय है।”
कुरुक्षेत्र की रुद्राणी ने बताया कि बॉस्केट चॉट उनके पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, और वह इसे स्वाद लेने के लिए लखनऊ विशेष रूप से आती हैं। “अगर आप लखनऊ आ रहे हैं, तो बैस्केट चाट और गोल गप्पे जरूर खाएं। ये मेरे पसंदीदा हैं। मैं कुरुक्षेत्र से आई हूं और लखनऊ में ये चाट का स्वाद लेने आना मेरा विशेष अनुभव है। यह चाट लखनऊ के सभी फ्लेवर को बेहतरीन तरीके से प्रस्तुत करती है।”
रॉयल कैफे के मैनेजर मोहम्मद आलम ने कहा कि यह उपलब्धि यह दर्शाती है कि लखनऊ, जो कबाब और बिरयानी के लिए प्रसिद्ध है, अब अपने शाकाहारी व्यंजनों को भी वैश्विक मंच पर पहचान दिला रहा है। “मैं पिछले 10-12 वर्षों से रॉयल कैफे में काम कर रहा हूं। हमारे यहाँ बॉस्केट चॉट में दही वड़ा, बाला पापड़ी, आलू टिक्की, मटर टिक्की और छोले टिक्की के सभी स्वाद मिलते हैं। जब आप इसे खाते हैं, तो आपको हर बार नया स्वाद और फ्लेवर मिलता है।”
बॉस्केट चॉट की लोकप्रियता पर आलम ने कहा, “यह हमारे लिए गर्व की बात है, और लखनऊ के लोगों के लिए भी गर्व का विषय है कि अब हमारा चाट विदेशों में भी प्रसिद्ध हो रहा है।”
शेफ कन्हाई राजपूत ने इस डिश को लखनऊ की समृद्ध पाक धरोहर का प्रतीक बताया, और कहा कि इस डिश की सच्ची खासियत इसके मसालों में है। “स्वाद उस मसाले पर निर्भर करता है जो मैं डालता हूँ। यह ग्राहक की पसंद के अनुसार बदलता रहता है।”
मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया इस समय अपनी 18वीं सीज़न में प्रसारित हो रहा है, और इसका न्याय किया जा रहा है एंडी एलन, पोह लिंग येव, सोफिया लेविन, और जीन-क्रिस्टोफ नोवेली द्वारा।
